"Combaten en Jalisco .....


"TRAFICO DE TORTILLAS"


Adaptada de esta fuente original: LA JORNADA / Zócalo / Guadalajara. Martes 23 de Septiembre de 2008.

Sólo las tortillerías con licencia pueden trabajar en Tala, Jalisco


Hacerlas en casa está prohibido


Las Reinas de la Masa


"[A]firmó María Elena Vega, Somos madres solteras, divorciadas, viudas o tenemos que mantener a nuestros maridos.

"A sus 55 años, es una de 18 mujeres que, a cambio de $800 pesos semanales, trabajan en la tortillería de Benjamín Castro, con 20 años en el negocio de la tortilla manual.

"A las 10:00 de la noche, la leña se prende y tres comales empiezan a arder.

"En cada uno trabaja seis mujeres hasta las 4:00 de la mañana, cuando la leña se consume.

"A las 7:00 de la mañana, entre 800 y 900 paquetes de medio kilo se transportan en contenedores a Guadalajara y Zapopan y se venden a 12 pesos el kilogramo.

"En San Isidro Mazatepec, las tortillas han sido una fuente de trabajo desde un siglo.

"En 1910, la familia de Elena Acosta fue pionera del mercado de la tortilla artesanal.

"Ella dice que en San Isidro todo es igual desde la época revolucionaria.

"Se compra el maíz, se mete en una cazuela, se le pone agua y cal, se magulla el grano para ver si está ya nixtamalizado, se deja enfriar, se lleva al molino, se amasa ...

"Pero sí que hay cambios.

"Hoy, paquetas de medio kilo se venden en la ilegalidad..."


Es esta prohibición una ley absurda


"San Isidro Mazatepec, comunidad de cuatro mil habitantes ubicada en el municipio de Tala, Jalisco, es el único lugar del mundo donde fabricar, comprar o vender tortillas hechos a mano es un delito, y en el cual se trafica con tortillas recién salidas del comal.

"La Policía implementa por la madrugada operativos antitortilla, y combate al tortimenudeo."


"¿Dónde están las tortillas?"


"¡Investígalo tú!"


"La madrugada del 23 de abril pasado, policías e inspectores municipales cimbraron un portón en San Isidro.

"El comando de fuerzas especiales era encabezado por María del Pilar López Jáuregui, La Pili, quien preguntó charola en mano a Betzabé Figueroa Acosta, dueña del lugar:

¿Dónde están las tortillas?

"[R]espondió Figueroa Acosta:

¡Investígalo tú!

¡Yo estoy dada en Hacienda!

"Los vecinos formaron una valla humana en defensa del Cártel del Nixtamal.

"Guadalupe Valle, abogada de la organización criminal, dialogó con la autoridad,

"Los policías huyeron cuando los lugareños sacaron unas cámaras fotográficas.

"El cierre del local, por el H. Ayuntamiento de Tala, fue inevitable..."